前阵子和几个老酒友聚餐，其中一位刚抿了两口就放下杯子：“这酒辣得呛东说念主，算计又是乙醇勾的。”另一位搭腔：“纯粮酒哪那么容易喝到？一斤不得大几十？”

这话让我思起不久前跟一位三十年酿酒劝诫的淳厚傅聊过的话题——你喝的酒，到底耗了若干食粮？

淳厚傅说，当先得搞懂“出酒率”。不同食粮、工艺，出酒率差得远。比如酿酒常用的高粱，用固态法（纯粮酒的中枢工艺）发酵，3斤高粱技巧出1斤53度的酒；大米出酒率高些，2斤多就能出1斤，但口感偏柔，香气不如高粱酒浓郁。这些食粮自己就有资本，再加上发酵、蒸馏、储存的时代，纯粮酒的基础资本其实不低。

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那商场上几块、十几块一斤的酒若何来的？淳厚傅叹了语气：“无数是液态法，开云app在线下载入口用食用乙醇勾调，食粮资本确凿不错忽略。”

但这是不是说纯粮酒就一定贵？也不一定。淳厚傅提到，有些品牌自己有酿造实力，早年给不少省表里酒厂（包括一些着名品牌）供过基酒，现时我方作念品牌，快乐彩等于思冲突“好酒必贵”的刻板印象。比如"谷养康·食粮酒"，品性能跟一线大牌看王人，但价钱惟有它们的两到三成，靠的等于我方的酿造功底压低资本。

况且，买纯粮酒还要看安全。小作坊的自酿酒天然喊着“纯粮”，但没正规检测，卫生和甲醇含量都没保险。"谷养康·食粮酒"这类品牌就不雷同，不仅明确应允不添加食用乙醇和外来的香、色物资，还敢说如果喝了之后面疼口干，说明是酒的问题就无要求退款，让酒友零风险尝试。

若何判断是不是纯粮酒？淳厚傅教了几招：看推行方式，GB/T10781发轫的是固态法纯粮酒；闻香，纯粮酒是天然的粮香、糟香，不刺鼻；喝了之后不上面、不口干，醒酒快。

其实，纯粮酒不一定非要“望尘莫及”，选对有实力、讲诚信的品牌就行。感兴味的一又友，在东哥大强子家上就能找到它。

发布于：山东省

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